E466 फूड एडिटिभ - सोडियम कार्बोक्सीमेथाइल सेलुलोज

E466 सोडियम Carboxymethyl सेल्युलोज (CMC) को लागि यूरोपीय संघ कोड हो, जुन सामान्यतया खाना additive को रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यहाँ E466 को एक सिंहावलोकन र खाद्य उद्योगमा यसको प्रयोगहरू छन्:

1. विवरण: सोडियम कार्बोक्सिमेथिल सेल्युलोज सेल्युलोजको व्युत्पन्न हो, बिरुवाहरूमा पाइने प्राकृतिक बहुलक। यो क्लोरोएसेटिक एसिड र सोडियम हाइड्रोक्साइडको साथ सेल्युलोजको उपचार गरेर बनाइएको छ, जसको परिणामस्वरूप पानीमा घुलनशील यौगिक गाढा, स्थिर, र पायसकारी गुणहरू छन्।
2. कार्यहरू: E466 ले खाद्य उत्पादनहरूमा धेरै कार्यहरू गर्दछ, जसमा:
   • बाक्लो हुनु: यसले तरल पदार्थहरूको चिपचिपाहट बढाउँछ, तिनीहरूको बनावट र मुखको फील सुधार गर्छ।
   • स्थिरीकरण: यसले सामग्रीलाई निलम्बनबाट अलग वा बसोबास गर्नबाट रोक्न मद्दत गर्दछ।
   • इमल्सिफाइङ: यसले इमल्सन बनाउन र स्थिर गर्न मद्दत गर्छ, तेल र पानीमा आधारित सामग्रीहरूको एकसमान फैलावट सुनिश्चित गर्दछ।
   • बाइन्डिङ: यसले अवयवहरूलाई सँगै बाँध्छ, प्रशोधित खानाहरूको बनावट र संरचना सुधार गर्दछ।
   • पानी प्रतिधारण: यसले बेक्ड सामानहरूमा चिस्यान कायम राख्न मद्दत गर्दछ, तिनीहरूलाई सुक्नबाट रोक्न र शेल्फ जीवन विस्तार गर्न मद्दत गर्दछ।
3. प्रयोगहरू: सोडियम कार्बोक्सीमेथाइल सेल्युलोज सामान्यतया विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जसमा:
   • बेक्ड सामानहरू: रोटी, केक, कुकीहरू, र पेस्ट्रीहरू नमी अवधारण र बनावट सुधार गर्न।
   • डेयरी उत्पादनहरू: आइसक्रिम, दही, र पनीर स्थिर र क्रीमपन सुधार गर्न।
   • सस र ड्रेसिङहरू: सलाद ड्रेसिङहरू, ग्रेभिहरू, र ससहरू मोटो र स्थिर गर्ने एजेन्टको रूपमा।
   • पेय पदार्थ: नरम पेय, फलफूलको रस, र अल्कोहल पेय पदार्थ एक स्थिरता र इमल्सिफायरको रूपमा।
   • प्रशोधित मासु: बनावट र पानी अवधारण सुधार गर्न सॉसेज, डेली मासु, र डिब्बाबंद मासु।
   • डिब्बाबंद खानाहरू: सुपहरू, ब्रोथहरू, र डिब्बाबंद तरकारीहरू विभाजन रोक्न र बनावट सुधार गर्न।
4. सुरक्षा: सोडियम कार्बोक्सीमेथाइल सेल्युलोज नियामक अधिकारीहरूले तोकिएको सीमाभित्र प्रयोग गर्दा उपभोगको लागि सुरक्षित मानिन्छ। यसको सुरक्षाको लागि यसको व्यापक रूपमा अध्ययन र मूल्याङ्कन गरिएको छ, र खाद्य उत्पादनहरूमा पाइने विशिष्ट स्तरहरूमा यसको खपतसँग सम्बन्धित कुनै पनि प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावहरू छैनन्।
5. लेबलिङ: खाद्य उत्पादनहरूमा, सोडियम कार्बोक्सिमेथाइल सेल्युलोजलाई घटक लेबलहरूमा "सोडियम कार्बोक्सिमेथाइल सेल्युलोज," "कार्बोक्सिमेथिल सेलुलोज," "सेलुलोज गम," वा केवल "E466" को रूपमा सूचीबद्ध गर्न सकिन्छ।

सोडियम Carboxymethyl सेल्युलोज (E466) खाद्य उद्योगमा विविध प्रकार्यहरू र अनुप्रयोगहरूको साथ एक व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको खाद्य additive हो, जसले धेरै प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको गुणस्तर, स्थिरता र संवेदी विशेषताहरूमा योगदान पुर्‍याउँछ।