गुर र Xantang गम बीच के भिन्नता छ

गायर गम र Xanthon Gum दुबै प्रकारका हाइड्रोकोलोलिडहरू सामान्य रूपमा खाद्यान्न आमहरू र मोदीनिंग एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। जब उनीहरू आफ्नो कार्यहरू केहि समानताहरू साझेदारी गर्छन्, त्यहाँ दुई बीचको मुख्य भिन्नता छन्:

1 स्रोत:

• गायर गम: गायर गम गायस प्लान्टको बीउबाट (सिमोपिसिस Tetrogonoloba) को बीउ (सिमगोसिनोबोबु) बाट लिइएको हो जुन भारत र पाकिस्तानसँग मूल निवासी हो। बीउहरू प्रशोधन गर्न प्रशोधन हुन्छन् gumptallact गर्न, जुन त्यसपछि शुद्ध र विभिन्न अनुप्रयोगहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
• Xanthann gum: Xanton Gum Bianton Gumpation द्वारा BIXTANAIM xanthonas क्याम्पिस्ट्रिस द्वारा उत्पादन गरीन्छ। ब्याक्टेरियाहरूले Xanton गम उत्पादन गर्न ग्लुकोज वा सुस्तोज जस्ता ब्याक्टेमेन्टहरू। किण्वन पछि, गमलाई purcipilitated, सुक्खा, र मैदान एक lैलो पाउडर मा।

2 रासायनिक संरचना:

• ग्वार गम: गायर गम एक गाला गरम हो, जुन एक पॉलीसियस इकाईहरूको एक लाइनर श्रृंखला मिसाइएको सामय ग्यारेटाइज हाँगाहरू सहित
• Xantong gum: Xanton gum एक हेटरियो-पोलिस्पेक्टरर एक हेटरियो-पोलिस्केचर हो जुन ग्लुकोज, मनिज र pyurulate को साथ को लागी।

। अव्यवस्थापन:

• गायर गम: गाई गम चिसो पानीमा घुलनशील छ तर विशेष गरी उच्च सांद्रताहरूमा। यो सामान्यतया विभिन्न खाद्य र औद्योगिक अनुप्रयोगहरूमा एक मोदीनिंग एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
• Xanthann gum: Xanton gum दुबै चिसो र तातो पानी दुबै मा घुलनशील छ र pseudholical व्यवहार प्रदर्शन गर्दछ, यसको पुरानो तनाव संग कम छ। यसले निश्चित ions को उपस्थितिमा स्थिर जेलहरूलाई गठन गर्दछ, अनुप्रयोगको विस्तृत श्रृंखलाका लागि यसलाई उपयुक्त बनाउँदछ।

। दीर्घकालीन र बनावट:

• गायर गम: गाईभर GUM सामान्यतया Xanton गमको तुलनामा समाधानहरू प्रदान गर्दछ। यो अक्सर खाना उत्पादनहरू जस्तै खाद्य उत्पादनहरूमा एक चिल्लो, स्केली बनावट प्रदान गर्न प्रयोग गरिन्छ।
• Xanthann gum: Xanthon Gum उत्कृष्ट निलम्बन र स्थिरीकरण गुणहरू प्रदान गर्दछ, अधिक लोचदार बनावटको साथ भिसायुक्त समाधान सिर्जना गर्दछ। यो सामान्यतया गुटन-नि: शुल्क बेकिंग, सलाद ड्रेसिंग्स, र दुग्ध उत्पादनहरू बनावट र मुखफेल सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ।

। स्थिरता:

• गायर गम: गावर गम PH PH र तापमान परिवर्तनको लागि संवेदनशील हुन्छ, र यसको ज्यादै असीम तापमान मा कम हुन सक्छ।
• Xanthann gum: Xantann गम फोन र तापमान को एक विस्तृत श्रृंखला मा राम्रो स्थिरता प्रदर्शन गर्दछ, लामो समयसम्म शेल्फ जीवन र प्रशोधन सर्तहरु को लागी आवश्यक अनुप्रयोगहरु को लागी उपयुक्त छ।

। Synergistic प्रभाव:

• गायर गम: गाई गमले सिंर्षक प्रभावहरू प्रदर्शन गर्न सक्दछ जब सलह बीन गम वा Xanthan Gum जस्तै अन्य हाइड्रोकोलोलोलोले संभावना गर्दछ। यो संयोजनको नशेष र स्थिरता बढाउँदछ, खाद्यान्नका आधारमा बनावट र मुखफूलमा ठूलो नियन्त्रणको लागि अनुमति दिन्छन्।
• Xanthann gum: Xanthon Gum अक्सर अन्य हाइड्रोकोलोलोलोलोक वा मोराकेरहरूको संयोजनमा विशेष बनाउँदछ र खाद्य उत्पादनमा शाखाल गुणहरू।

सारांश जाँदा, जबकि गाम्बर गम र Xantang gum ले खाद्य र औद्योगिक अनुप्रयोगहरूमा प्रभावकारी थक्येन्ट र स्थिरताका रूपमा काम गर्दछ, तिनीहरू उनीहरूको स्रोतमा, रक्तक्षेपण, स्थिरता र बनावटमा फरक हुन्छन्। यी भिन्नताहरूलाई निर्दिष्ट गम निर्दिष्ट गम छनौट गर्नका लागि उपयुक्त गम छनौट गर्नका लागि हो र इच्छित उत्पाद सुविधाहरू प्राप्त गर्न।